Els dolços i la seva relació amb els diabètics i celíacs
- Tot Dolç Alella
- 7 abr 2021
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 12 may 2021
Fa molt de temps les persones que patien diabetis o eren celíaques no podien consumir dolços, pel fet que aquestes portaven altes quantitats de sucre i la majoria de llaminadures tenien gluten. Per sort actualment la situació per aquest tipus de persones ha canviat considerablement. Cada vegada és més fàcil trobar dolços i llaminadures etiquetats "sense sucre", "sense gluten", “sense ou”, “sense làctics”, i la conscienciació al respecte és cada vegada més gran.
Avui en dia els diabètics poden donar-se el gust de menjar alguns dolços sense posar en risc la seva salut. Existeix una gran gamma de dolços per a les persones diabètiques, lliures de sucres i endolcits amb edulcorants que tenen un baix índex glucèmic, que fa que els hidrats de carboni s'absorbeixin a poc a poc ajudant d'aquesta manera a mantenir els nivells de glucosa en sang estables i per tant evitar el descontrol i les fortes pujades de sucre que poden causar molt mal a la salut d'un diabètic. Molts dels dolços aptes per a diabètics són també aptes per a celíacs.
Els celíacs són persones que no poden prendre gluten, ja que aquest els perjudica l'intestí prim pel fet que tenen una alteració en el sistema immunitari. El gluten és una proteïna que es troba principalment en el blat, l'ordi i el sègol. Normalment en l’elaboració de dolços el gluten s'utilitza per potenciar el sabor. Per als celíacs existeixen els caramels anomenats com "de vidre", que estan lliures de gluten. Són els clàssics dolços durs i transparents amb els sabors tradicionals com ara: taronja, maduixa, llimona, …
Afortunadament, la indústria dels dolços ha avançat i s’ha especialitzat tant, que en l’actualitat tant els diabètics com els celíacs, poden gaudir d’un moment dolç gairebé de la mateixa manera que els altres ho fan.
Font: Llorens, D. (2020). Cómo vencer la resistencia psicológica a pincharse insulina. Recuperat de:
Comments